保健食品原料目录 乳清蛋白
原料名称 | 每日用量 | 功效 | |||
用量范围 | 适宜人群 | 不适宜人群 | 注意事项 | ||
乳清蛋白 | 蛋白质 6-25g | 因蛋白质摄入不足而致免疫低下的成人 | 少年儿童 |
食用量推荐为60g,可 酌情根据个人每日食 用量在用量范围内食 用。无明显缺乏蛋白 质的人群不推荐食用 。动物蛋白过敏者不 宜使用。肾功能不全 者慎用。孕妇、乳母 建议咨询临床医生、 营养专业人员。 | 增强免疫力 |
乳清蛋白 原料技术要求
【来源】 以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的粉末状产品。
【感官要求】应符合表 1 规定。
表 1 感官要求
项目 | 要求 |
色泽 | 白色至淡黄色 |
滋味、气味 | 略有乳香味或乳腥味，无异味。 |
状态 | 干燥均匀的粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂质。 |
【理化指标】应符合表 2 规定。
表 2 理化要求
项目 | 指标 | 检测方法 | |
水分，% | ≤ | 6.0 | GB5009.3 |
灰分，% | ≤ | 9.0 | GB5009.4 |
黄曲霉毒素 M1，μg/kg | ≤ | 0.5 | GB5009.24 |
铅(以 Pb 计)，mg/kg | ≤ | 0.3 | GB5009.12 |
总砷(以 As 计)，mg/kg | ≤ | 0.5 | GB5009.11 |
汞，mg/kg | ≤ | 0.3 | GB5009.17 |
【标志性成分指标】应符合表 3 规定
表 3 标志性成分指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
蛋白质(以干基计)g/100g ≥ | 80 | GB5009.5 |
以上氮折算成蛋白质的系数以 6.38 计。
【微生物指标】应符合表 4 规定。
表 4 微生物指标
项目 | 指标 | 检验方法 | |
菌落总数，CFU/g | ≤ | 30000 | GB 4789.2 |
霉菌和酵母，CFU/g | ≤ | 50 | GB 4789.15 |
大肠菌群，MPN/g | ≤ | 0.92 | GB 4789.3 MPN 计数法 |
沙门氏菌 | ≤ | 0/25g | GB 4789.4 |
金黄色葡萄球菌 | ≤ | 0/25g | GB 4789.10 |
【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料的物质基础。
